На празднике в честь 100-летия музея-заповедника «Спасское-Лутовиново» сварили тургеневское варенье

 

Традицию угощать этим десертом в Спасском-Лутовиново возобновили семь лет назад. Тогда усадьба первой приняла участие в проекте «Литературное варенье», в основе которого приготовление этого лакомства в литературных усадьбах по рецептам, найденным в архивах. Варенье должно быть непременно сварено из ягод и фруктов, выращенных в приусадебных садах.

 

 

Гуляфной водой называли розовую воду. Ее и сегодня используют в парфюмерии, кулинарии и в православных таинствах. Готовили гуляфную воду путем перегонки из лепестков морщинистой розы или шиповника, а его в окрестностях Спасского до сих пор вволю, и сейчас самый цвет. Собирали лепестки рано утром, сразу как просохнет роса. А вот процесс сушки был очень сложным. Сначала лепестки в течение 12 часов просушивали в тени, затем каждый скручивали в трубочку и снова сушили 12 часов, затем лепестки заново раскручивали и уже просушивали на солнце.

 

Кстати, по воспоминаниям современников, варенье из луговой клубники Тургенев полюбил уже взрослым, а будучи постреленком обожал крыжовенное. Его описал в романе «Отцы и дети»:

 

 

На празднике в честь юбилея музея варенье сварили в достатке – попробовать удалось всем желающим. Можно было и увезти с собой баночку восхитительного лакомства, созданного по рецепту XIX века.

 

В следующий раз, осенью, на день рождения писателя, в усадьбе приготовят варенье из спасских яблок.