понедельник 20.05.2024 07:12:00

302028, г. Орел, ул. 7 Ноября, д. 43. Телефон / Факс: 8 (4862) 43-46-71


	НОВОСТИ	ПЕРЕДАЧИ	РАДИО РОССИИ	ПРОГРАММА ПЕРЕДАЧ	О НАС

Главная » Новости

18:00, 24 декабря 2023 года

Новогодний стол в пост: что приготовить постящимся орловцам к празднику

Сайт "Вести-Орел" собрал праздничные постные рецепты.

Празднование Нового года традиционно приходится на Рождественский пост у православных христиан. Ограничение в еде – не повод отказываться от встречи с родными и друзьями за праздничным столом. Для тех, кто строго придерживается поста, тоже есть вкусные блюда, которые не заставят отказываться от его соблюдения. Сайт "Вести-Орел" собрал рецепты для постящихся орловцев.

В этом году 31 декабря приходится на воскресенье. В календаре Рождественского поста в этот день разрешается рыба и морепродукты. Так что проводить уходящий год можно блюдами на их основе. В готовке также можно использовать: грибы, крупы и макароны, овощи, фрукты, зелень, орехи и семечки, мед, растительное масло и растительное молоко – кокосовое, миндальное, овсяное и так далее, соки, компоты.

На столе в любом случае не должно быть мяса, молочных продуктов, включая творог и сыр, яиц, алкоголя и продуктов с вышеупомянутыми ингредиентами. Впрочем, так как 31 декабря выпадает на воскресенье, вино в умеренном количестве выпить все-таки можно.

Но уже после боя курантов для верующих рыбные блюда под запретом. Разрешена горячая пища без масла – крупы, тушеные овощи, супы.

Постный оливье с копченой рыбой. Потребуются две–три штуки отварного картофеля, пара морковок, соленых огурцов и запеченных яблок, копченый окунь, 100 грамм консервированного горошка, 50 миллилитров растительного масла, по две щепотки соли и перца.

Приготовление: Для запекания яблок нужно примерно 20 минут. Картофель и морковь отварите в течение получаса и остудите все в ледяной воде. Картофель и морковь промойте в воде и нарежьте кубиками. Всыпьте все в салатник. Добавьте горошек и нарезанные соленые огурцы. Разрежьте копченого окуня и вырежьте из него мякоть. Нарежьте мякоть кубиками и добавьте в емкость.

Мякоть яблока выложите в чашу погружного блендера. Добавьте по щепотке соли и перца, растительное масло и аккуратно все взбейте примерно две – три минуты.

Выложите яблочный или постный майонез в емкость к нарезкам, добавьте соль и молотый черный перец. Аккуратно все перемешайте, затем оставьте в холодильнике примерно на час. Блюдо готово.

Голубцы с гречкой и грибами. Потребуются стакан гречки (250 миллилитров), 300 граммов свежих грибов, две головки лука, треть перца чили, 70 граммов томатной пасты, три штуки вяленого чернослива, кочан савойской капусты и одна морковка, лавровый лист, щепотка тимьяна, чайная ложка сахара.

Приготовление: морковь начистить на терке, лук и грибы мелко нарезать и отправить пассероваться. Морковь также пассеруем на масле, а когда она станет мягкой, добавим к ней томатную пасту и сахар. Продолжаем пассеровать вместе. У капусты удаляем кочерыжку, помещает кочан в пакет и на восемь минут отправляем в микроволновку, а затем – в холодную воду. Разбираем капусту, сразу срезая утолщения.

В подготовленные листочки капусты заворачиваем начинку из отваренной гречки, лука и грибов. Добавляем тимьян, солим и перчим. На дно формы для запекания выкладываем листья, на них плотно друг к другу – голубцы. Заливаем морковной пассеровкой с томатом и выкладываем сверху чернослив.

Отправляем постные голубцы в холодную духовку на час при температуре 160 градусов. Блюдо готово.

Клюквенный мусс. Потребуются 300 граммов клюквы, 100 граммов манной крупы, 250 граммов cахара, чайная ложка ванильного сахара, 400 миллилитров воды.

Приготовление: разомните клюкву в посуде, добавьте в ягоды 100 миллилитров кипяченой воды и затем отожмите сок. В отжатые ягоды залейте 300 миллилитров воды, добавьте сахар, прокипятите, после чего процедите отвар, поставьте на огонь, доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манку и варите на медленном огне до готовности, постоянно помешивая пять минут.

Снимите смесь с огня и немного остудите. Добавьте ягодный сок и взбейте миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте примерно 10 минут, разлейте по креманкам и поставьте остывать в холодное место.

Напомним, что послабления в посте позволяются детям, пожилым, путникам, людям с хроническими заболеваниями.

Нужно напомнить, что для верующих пост – это не только ограничение в еде, но и время особенной молитвы, душевного очищения.

Тихон, митрополит Орловский и Болховский: "Я бы посоветовал, это мое частное мнение, разделить радость новогодних праздников. То, что вы выпьете, например, бокал вина – от этого ничего не случится, если все в меру. Если что-то съедите неподобающее в силу того, что хозяйка приготовила фирменное блюдо. Так вы только почтите хозяйку. После этого продолжайте нести пост".

2 и 4 января ограничения для постящихся будут такими же, как и 1 января. В эти дни на столе разрешается горячая пища без масла. 3 и 5 января нужно придерживаться сухоядения – то есть можно есть только растительную пищу без термической обработки. Это овощи и фрукты, орехи, а также сушеные или моченые растительные продукты.

6 января, в Рождественский сочельник, днем рекомендуется полный отказ от пищи. После заката принято есть отварной рис с изюмом – кутью.

Рождественская кутья. Понадобятся круглый рис – 1 стакан, изюм и курага – по 100 граммов, две столовых ложки меда, соль по вкусу.

Приготовление: крупу переберите от мусора и промойте под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Отварите рис в течение 10 минут. Добавьте изюм, нарезанную курагу и мед в кастрюлю с рисом.

Выключите плиту, накройте кутью крышкой и оставьте примерно на 15 минут, чтобы сухофрукты пропарились, но не размякли. Тщательно перемешайте массу.

Артем Ежаков

© 2002−2024 Сетевое издание "Вести-Орел" зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Реестровая запись средства массовой информации серия Эл № ФС77-84935 от 21 марта 2023 года. Учредитель - федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийская государственная телевизионная и радиовещательная компания". Главный редактор - Куревин Н. Г. Электронная почта: info@ogtrk.ru. Телефон редакции: 8 (4862) 76-14-06. При полном или частичном использовании материалов гипер-ссылка на сайт обязательна. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации. Дизайн сайта разработан Орловским информбюро. Для детей старше 16 лет.

Адрес: 302028, г. Орел, ул. 7 Ноября, д. 43. Телефон / Факс: 8 (4862) 43-46-71.